HACI ŞÜKRÜ FIRIN KEBAP - KONYA

Bu sezon basketbol maçlarını anlatmak için 3 kez Konya'ya gittim. İlk ikisinde de sis yüzünden uçak kalkmadı ve Ankara üzerinden gitmek zorunda kaldık. Son seferinde ise 1 saatlik rötarla da olsa uçağımız kalktı ve Konya'ya ulaştık. Konya'da o kadar fazla lezzet durağı var ki her seferinde başka bir yeri deniyoruz. Geçen gidişimde Havzan Etli Ekmek bir harikaydı. Bu sefer ünlü Fırın Kebabı ya da bizim bildiğimiz adıyla Tandırı denemek için buraların en eski lokantası olan Hacı Şükrü'ye gittik. Eski dediysem gerçekten de öyle... Kuruluşu 1907 yılında...

Ekipte yönetmenimiz Teoman, acar muhabirimiz Burak ve ben vardık. Tufan ise tenis aşkıyla finali seyretmek için otelde kaldı ve bu ziyafeti kaçırdı. Burası bazılarının salaş diye adlandırabileceği bir yer. Girişin altında bodrum katındaki salonda duvarlar antika objeler ve eski resimlerle dolu. Ama içerisi temiz ve servis olabildiğince hızlı ve güleryüzlü...

Burada tek bir yemek seçeneğiniz var o da Fırın Kebabı... Sadece tek ürüne odaklanan yerlerin başarısız olma ihtimali yoktur diye başlayarak bizim tandır diye bildiğimiz Fırın Kebabının özelliklerini anlatayım. Fırın Kebabı Selçuklu döneminden gelen bir yemek. 1907'de ilk olarak Hacı Şükrü yapmaya başlamış, Yüzde yüz koyun etinden yapılan kebap için et burada parçalanıyor ve bakır leğenlere döşeniyor. Dişi koyunsa 8 erkek koyunsa 4 saat pişiriliyor. Fırında sadece meşe odunu yanıyor ve alt-üst yapılarak hiç katkı maddesi olmadan kendi yağı ve gerekirse biraz su ilave edilerek pişiriliyor. 

Katkı maddesi olmadığı için midede ekşime ve yanma yapmadığı söyleniyor. Kebap pişince etler kemikten ayrılarak servis ediliyor. 1 porsiyonda 100 gram et var ama burada eskiden gelen bir gelenek hak geçmesin diye her porsiyona 110 gram koyuluyor. Etler saatlerce meşe odununda piştiği için lokum gibi ve tadı harika. Yanında soğan ile servis ediliyor. Kendi yapımları ayran da gerçekten güzel.

İşi bilenlerin elinden yemenin tadına doyum olmuyor. 1,5 isterseniz 150 gramdan fazla et demek ve bu çok doyurucu oluyor. Burada lezzet garantisi veriyorum, koyun eti sevmeyenler bile hiç kokmayan bu yemeği rahatlıkla yiyebilirler. Fiyatları da gayet hesaplı, üstte fiyat listesi var ama tekrar hatırlatmak gerekirse porsiyon 14 TL... Tatlı olarak Konya'nın geleneksel tatlısı Saç Arası ve Kadayıf bulunuyor. Ben Kazasker'deki Konyalılar gibi Saç Arası yapan yer görmedim. Konya'dakiler bile onun yanında vasat kalıyor. 

Kime sorduysam en iyi Fırın Kebabı Hacı Şükrü'de yapılıyor dedi ve bence haklı çıktılar. Konya'da mutlaka gidip tadına bakmalısınız. Meram'da şubeleri de var...

Adres: Devri Cedid Mh. Cem Sultan Vd. No:327/A, Konya

Telefon: 332 352 76 23