Ataşehir'e taşındığımdan beri bu semtin farklı enerjisi beni hep şaşırttı. Bu enerjiye rağmen yemek konusunda tercih edilebilecek gurme mekanların azlığından hep şikayet ettik. Ünlü şef Hazer Amani'nin ortak olduğu ve konseptini belirlediği Fireroom bu konudaki eksikliği kapatma iddiası ile ortaya çıktı. Konsepti "Sokak Lezzetleri" olan restoran ilk açıldığı günden bu yana özellikle öğlen servisinde çevredeki beyaz yakalıların büyük ilgisini çekiyor. Sokağın ortasında küçük bir benzin istasyonu havasındaki mekanda sıra beklemeden oturmak çok zor. Benim buraya gitme nedenim ise İzmir'den gelen Asım Usta'nın benzersiz kokoreçi...
Asım Usta kokoreç konusunda bana göre sadece İzmir değil Türkiye'de 1 numara. Ama oradaki lezzetin İstanbul'da olacağından şüphe ederek gittim. İşin psikolojik boyutunu bir kenara bırakırsak kokoreç çok da farklı değildi zaten oradan donmuş geliyor ama işin pişirilme kısmında da hata yapmamışlardı. Ayran deyip geçmemek gerek özellikle ekmek arası ve sokak lezzetlerinde yanında içtiğiniz ayranın kalitesi bence çok önemlidir. İstanbul'da pek bilinmez ama Balıkesir'in Çayırhisar köyünde üretilen Özerhisar ayranı efsanedir. Bunu bulup tedarik etmek ve sunmak bile mekanın notunu doğrudan yükseltiyor. Sosisli ve hardallı sosu için ayrı bir yazı gerekir.
Ben kokoreç ve sosisli yedim eşim ise menüde en çok tercih edilen lezzetlerden olan Fireroom Burger denedi. Burger ekmeğini kendileri yapıyor ve aktif karbon kara burger ekmeği çok lezzetli. İçindeki etin kalitesi belli oluyor. Bamya turşusu ise çok değişik tadı olan güzel düşünülmüş bir ürün. Fatboy dedikleri burger ise "Ben doymam" diyenler için hazırlanmış ve menüdeki en pahalı ürün. Sokak lezzetlerinin modernize edilmiş hali diyebileceğimiz menüde ayrıca kaburga taco ve Elazığ usulü köfteli tost gibi farklı ürünleri de bulabilirsiniz.
Yemeğin sonunda tatlı isterseniz İspanyolların tulumba tatlısı diyebileceğimiz Churros yiyebilirsiniz. İki farklı sosla sunuluyor ama çikolata sosu ile yemenizi tavsiye ederim. Fiyatlar tabii ki sokakta satılan sokak lezzetlerinin biraz üzerinde. Benim eleştirim servisin biraz daha hızlı ve özenli olması gerektiği. Onu da zamanla hallederler umarım.
Adana yemek konusunda bitmek tükenmek bilmeyen bir kapasiteye sahip. Her gidişimde farklı yerlere gitmeme rağmen hala tavsiye istediğimde farklı kaynaklardan değişik mekanlar öneriliyor. Bu defa bir dönem Adana Demirspor'u çalıştıran Erkan Sözeri hocamın tavsiyesi ile Kazım Usta'nın yerine gittik. Sağolsun bizi çok güzel karşıladı. Mekan Adana'ya ilk defa gidenlerin uçaktan iner inmez uğradığı Birbiçer'in karşısında... Burasını bilenler biliyor ve Kazım Usta kebap işinde gerçekten bir uzman. Mekan salaş ama bu sizi yanıltmasın "Adana'da ne kadar salaş o kadar lezzetli" sözünü bir kenara not edin ve buna göre rotanızı çizin. Ufacık bir dükkan içinde 4-5 masa ve ocağın başında güler yüzlü Kazım Usta olayımız bu....
Masanıza kağıt serilip servis açılınca yeşillik soğan ve ustanın hemen o anda hazırladığı ezme servis ediliyor. Domates o kadar lezzetli ki daha kebap gelmeden karnınızı doyurmamaya dikkat edin. Fesleğen koyması ise artı bir detay...Lavaşlar yan taraftaki fırından geliyor. Şalgam ise kendi el yapımları ve çok lezzetli. Kebap Adana'da hemen her yerde belirli bir standartın üstünde yapılıyor ama bazıları küçük dokunuşlarla öne geçiyor. Kaburga etinden ve sadece erkek kuzu eti kullanarak yaptığı kebaba az miktarda kuyruk yağı ekleyen Kazım Usta çok lezzetli kebabı tam kıvamında pişirince ortaya inanılmaz bir lezzet çıkmış oluyor.
Kebabın arkasından gelen ete ise diyecek kelime bulamıyorum. İster külbastı deyin ister lokum bu etin yumuşaklığı ve lezzeti için sıfat bulmakta zorlanıyorum. Bana tavsiye ederken "Adana'nın gizli hazinesi" demişlerdi. Bu yemekleri tattıktan sonra hak verdim. Kazım Usta bir sonraki gelişimde ayrıca böbrek ve yürek de yapacağını söyleyerek o ziyareti garantiye aldı ve kalbimi kazandı. İsterseniz kaburga ve çöp şiş de yiyebilirsiniz.
Kebap olsun salata olsun siz siparişi verdikten sonra hazırlanıyor. Lavaş yandaki fırından sıcak sıcak geliyor daha ne olsun. Kazım Usta işini severek yapıyor ve işin sırrı etin seçiminde diyor. Fiyatlar makul servis hızlı. Hijyen takıntısı olanlara tavsiye etmem ama doğru düzgün kebap yemek isteyenlere şiddetle tavsiye ederim.
