MİTHAT TİRİT SALONU - KONYA

Bu yıl sık sık gittiğim Konya'nın mutfağının ne kadar zengin olduğunu anladım. Konya denince akla önce etli ekmek sonra da Fırın Kebabı gelse de bu güzel ilimizde çok farklı lezzetler bulmak da mümkün. Son seyahatimizde önceden aldığım referanslarla iki yere gitmeyi planladım. Birisi Fırın Kebabını en iyi yapan yer olan ve üstad Vedat Milör'den 5 yıldız alan Ali Baba Fırın Kebap Salonu idi ama Pazar günleri kapalı oldukları için bu ziyareti bir sonraki sefere bırakmak zorunda kaldım. Diğeri ise hayatımda ilk kez yiyeceğim Tirit için bu işin ustası Tiritçi Mithat...

Konya merkezinde Aziziye Camii yanında ara sokakta olsa da kolay bulunacak yerinde hizmet veren Tiritçi Mithat beton yığını ve çarpık yapılaşan bir şehirde yeşillikler içinde adeta çölde vaha gibi karşınıza çıkıyor. Sarmaşıklarla kaplanmış bina bile baştan içinizi açıyor. İçerisi 6 masa alacak alt kat ve 4 masa alan üst kattan oluşuyor. Dışarıda açık havada ise 5 masası daha var. Burada bazen biraz sıra beklemek zorunda kalabilirsiniz ama yedikleriniz buna değecektir. 

Burada sadece Tirit olduğu için size porsiyon soruyorlar. Duvardaki levhada tiridin yanında havuç suyu sonrasında ise zerde gider yazıyor. Tirit aslında bir fakir yemeği olarak doğmuş. Amaç hem kalan ekmekleri değerlendirmek hem de ucuza bir yemek çıkarmakmış. Günümüzde tarifi biraz değişen içine et ya da köfte giren tiridin ana malzemesi bayat ekmek ve et suyu. Burada Kastamonu Tiridindeki gibi simit ekmeğin üstüne değil normal pide üstüne yapılıyor ama eti inanılmaz lezzetli. 

Mithat bu işi iyi biliyor. Tirit için kullanılan et kuzunun ön budundan ve sinirleri ayıklandıktan sonra satırla kıyma haline getiriliyor. Pidesi üstüne et suyu ve yoğurt eklenerek fırında kiremit bir güveçte pişiriliyor. Domates ve yeşil biber de var, en sonunda ise bolca maydanozla hazırlanıp üstüne tereyağ eklenerek servis ediliyor. Ülkemizde her yörede farklı köfte çeşitleri olsa da bu lezzet çok başka. İnanın yediğiniz hiçbir şeye benzemiyor. Etler tam kıvamında pişmiş ve tam kıvamında. Güveçte biriken sıvı sizi korkutmasın hepsi yağ değil, et suyu ve yoğurdun suyu da var içinde. 

Ben yanında Niğde Gazozu içmeyi tercih ettim ama isteyenler havuç suyu deneyebilir. 1 porsiyonu oldukça doyurucu 1.5 isterseniz tam doyarsınız. Servis basit ama başarılı mekan çok orijinal daha ne olsun.... Yemeğin ardından zerde ile finali yapabilirsiniz. Ben sevmem ama sevenler için tadı iyiymiş. Tiritçi Mithat ete gelen zamlardan dolayı son zamanda biraz fiyat arttırmış ama buradan adam başı 20 TL ödeyerek çıkmak mümkün. Yanında kendi otoparkı da mevcut.

Adres: İstanbul Caddesi Yusufağa sokak No: 21/A - Konya 

Telefon: 0332 350 72 98